入门级凉拌牛肉
夏天来点开胃小菜，新菜谱小炒黄牛肉，移步最新～
Food Ingredients
牛腱子肉
1500克
八角 桂皮 香叶 花椒 山楂 甘草 姜 小茴香 干辣椒
适量
大葱
1根
蒜
5瓣
生抽
三勺
白糖
10克
盐
5克
鸡精
1勺
下面是凉拌牛肉的料
500克牛肉
葱末、蒜末、小米椒
适量
香菜
1根
盐、鸡精、
适量
生抽
1勺
蚝油
1/2勺
油
1勺
Step
1
牛腱子肉泡冷水浸泡半小时，然后用叉子叉小洞（方便入味）
2
准备好配料，大葱、姜、蒜瓣没有入镜，记得要放
3
冷水下锅放两勺料酒焯水，同时另起一个大锅放水把卤料煮开
4
焯水后直接把肉移到卤锅，中火20分钟后转小火1小时，然后关火泡卤水3小时以上。（水一定要盖过牛肉）
5
吃的时候拿半切片凉拌，切完也可以直接吃，味道也很够。 一次吃不完的整块用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，吃之前拿出来解冻就可以了。
6
准备好配料
7
找一个大点的碗，用锅热油后淋在配料上，加入一勺生抽、1/2勺蚝油、少许盐和少许鸡精。（盐可以少放一点，卤的时候已经有咸味了）
8
倒进切好的牛肉和香菜段，拌匀后可以开吃了（辣椒油可放可不放）
9
开吃
