淄博烧烤小饼，柔软又劲道。
最近学做的淄博烧烤小饼，很成功，编辑了一下做法，与大家分享。
Food Ingredients
中筋面粉
250克
盐
2克
酵母粉
2克
食用油
5克
常温水
160克
Step
1
和面、醒面和分剂子。
2
分好的面剂盖保鲜膜面剂醒10分钟（图中为了拍照没盖保鲜膜，拍完罩上的）。
3
擀成薄饼，我这个是35克面剂擀成直径约16厘米，可以再薄一点儿，不超过20厘米，也不要太薄了。
4
饼铛预热，不放油，大火放入饼胚，盖盖子，很快就起泡鼓起了。
5
翻面再烙一下，稍微上色就可以出锅了。
6
饼的正反两面图。注意‼️烙这个小饼一定要用中大火，不能小火慢烙。因为饼很薄，大火才能迅速起泡鼓起，成品才会柔软又劲道。小火就烙干了。
7
成品图，烙好后盖上干净的屉布放一会儿，饼就会由表皮酥脆变柔软。
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稍微有点儿厚度，特别柔软又不失劲道。
9
一张张的薄厚均匀。
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再发一张成品图
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夹上个烤串儿和嫩葱，也可以蘸点酱料，特别好。
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卷起来，咬一口，好吃哦。
