鱼跃龙门
这道菜通常都是用来宴客的，虽然不是什么很昂贵的食材，可是菜名寓意，菜的造型都是高大上，令人眼前一亮，加上糖醋汁酸酸甜甜的口感，视觉、味觉的双重享受。
Food Ingredients
鲤鱼
一条
葱段
适量
淀粉
适量
生姜
一块
料酒
1勺
面粉
少许
糖醋汁
老醋
1勺
白醋
1勺
糖
1勺
水
1勺
生抽
1小勺
蒜
少许
Step
1
鱼去鳞洗净，用刀竖切至鱼骨，再把刀放平横切，千万不要切断
2
提起鱼尾，鱼肉可以往下垂
3
切好的鱼放盆里，加盐，料酒，葱段，生姜腌制30分钟
4
腌制好的鱼表面抹上一层淀粉，从里到外
5
鱼放边上，盆里加淀粉，面粉，水调制成浓稠的糊状
6
把鱼放里面均匀抹上面糊
7
锅里烧油，6成热时，用热油浇在鱼身上，让鱼肉固定住形状
8
把鱼身弯着放入锅里，鱼尾要高些
9
炸好之后装盘
10
锅里留一点油，开始做糖醋汁 先放入蒜末，翻炒香后捞出，再把混合好的糖醋汁料倒入，汁烧开后用少许水淀粉勾芡，糖醋汁更粘稠
11
均匀的浇在鱼上
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成品图
