巧克力乳酪蛋糕
此配方可做一个六寸蛋糕烤箱：海氏c45🍑 【hauswirt旗舰店】【eat旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效
Food Ingredients
玉米淀粉
15克
牛奶
25克
奶油奶酪
120克
淡奶油
30克
牛奶
30克
黄油
30克
梵豪登黑巧克力币
30克
可可粉
5克
蛋黄
4个
蛋白
75克
细砂糖
40克
玉米淀粉
5克
柠檬汁
几滴
Step
1
15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用
2
120克奶油奶酪、30克淡奶油、30克牛奶、30克黄油、30克巧克力币，放入盆中隔水加热
3
用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状，然后加入5克可可粉，继续打匀，关火取出盆
4
倒入第一步中的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀
5
加入蛋黄搅拌均匀
6
混合好的奶酪糊过筛三遍
（这时烤盘内加3CM深的冷水放入烤箱，预热170度）
（这时烤盘内加3CM深的冷水放入烤箱，预热170度）
7
75克蛋白加几滴柠檬汁，打至粗泡后分次加入40克白砂糖用电动打蛋器搅打，分次加入5克玉米淀粉，打至湿性发泡
8
取三分之一蛋白入奶酪糊中翻拌均匀
9
拌匀的面糊再倒回蛋白盆，用刮刀快速翻拌均匀
10
好的面糊倒入模具八分满，稍微震几下去掉小汽泡
我用的是6寸不粘固底模，如果用活底模的话要包两层锡纸
我用的是6寸不粘固底模，如果用活底模的话要包两层锡纸
11
入炉水浴烤，170度30分钟，转140度50分钟，烤箱下层
12
烤好取出后放几分钟
13
稍凉不烫手时就能脱模
14
冷藏一下味道更好
15
淋上巧克力
