菜市场买回的牛腱子，
洗干净后用清水浸泡2小时后，
再将水倒掉，控干水后切块。
0失败祖传家常酱牛肉
Food Ingredients
牛腱
6磅
葱
1只
姜
1块
香叶
1片
冰糖
10粒
老抽
适量
山楂片
2片
盐
1勺
八角
1只
花椒
10粒
干辣椒
5个
小茴香
1小把
生抽
少许
黄豆酱
少许
桂皮
1小段
洋葱
半个
陈皮
1片
Step
1
2
切块时，不要切的太小，一般是预计成品大小的二倍大就可以了。
3
切好后放置在盆中备用
4
切洋葱半个，生姜成片备用
5
大料4个，花椒一小把，干辣椒6个，桂皮1小块，小茴香1小把，陈皮2/3片，香叶1片，放到盘中备用
6
将调料全部放入装牛腱的盆中
7
准备黄豆酱和甜面酱（3:1）
8
放入三勺黄豆酱和一勺甜面酱
9
加入生抽没过牛腱子
10
如果有上次做酱牛肉剩下的老汤也可以倒入充当生抽
11
稍微搅拌抹匀，封上保鲜膜后放冰箱内放置12小时后，翻一翻面
12
24小时腌好后放入电高压锅
13
为防止牛肉粘底，可以将洋葱先铺在锅底
14
将腌牛肉的连汤带肉一同放入锅中
15
选择25分钟后 开火
16
煮熟后不用开盖，再闷12小时
17
开盖凉凉后切片食用
