超级下饭•鱼香肉丝
和平常餐馆里吃的，味道一样哦！耗材：约15元；耗时；约15分钟。
Food Ingredients
猪肉（里脊肉）
300g
木耳
15朵
胡萝卜
1小根
青椒
1-2个（看大小）
大葱
1根
姜丝
适量
大蒜
2瓣
郫县豆瓣酱
1大勺
淀粉
2勺
香醋
3勺
白砂糖
3勺
生抽
2勺
盐
1小勺（可不放）
清水
4勺
Step
1
腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟。
2
备料：木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用。
3
调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。
4
炒肉：锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出，备用。
5
炒料：锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香后，加入1勺豆瓣酱，翻炒出汁。
6
炒菜：依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，炒至七成熟后，加入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。
7
收汁：翻炒均匀、等待收汁，即可出锅。
8
盛盘：即可食用。
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