第一次做虎皮蛋糕零失败配方
虎皮蛋糕应该是小时候最喜欢的一款蛋糕了，但是随着时代的发展配方的改变，很多小时候的味道都没有了，然而经典永远无法被超越……
Food Ingredients
虎皮
白糖
40克
玉米淀粉
28克
蛋黄
8个
蛋糕
蛋白
10个
蛋黄
2个
白糖
100克
玉米油
60克
牛奶
100克
低粉
110克
玉米淀粉
30克
蜂蜜
少许
Step
1
1、10个鸡蛋蛋清蛋黄分离，10个蛋清，8个蛋黄，2个蛋黄分离。
2
2、8个蛋黄加45克白糖，用打蛋器高速打发。
3
2、打发到微微泛白，提起打蛋器滴落有痕迹不消失即可。
4
3、筛入20克玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀。
5
5、把面糊倒入28✘28的烤盘内
6
6、用刮刀刮平整，烤箱210度预热
7
7、预热完成后，把烤盘放进烤箱，200度烘烤7分钟，仅供参考，具体以自己家里的烤箱性能为准。
8
8、表皮上色均匀即可，取出晾凉，表面盖上烘焙纸，防止变干，接下来准备烤蛋糕。
9
9、倒入牛奶和玉米油搅拌成乳化状态，奶白色。
10
10、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
11
11、倒入两个蛋黄，搅拌均匀。
12
12、翻拌均匀
13
13、蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖打发蛋白。
14
14、打至有弯钩即可
15
15、把蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
16
16、把面糊倒入28✘28的烤盘里面
17
17、用刮刀刮平整，烤箱150度预热10分钟。
18
18、烤箱预热完成后，把烤盘放入烤箱中层，150度烤45分钟，时间和温度仅供参考
19
19、出锅振出气泡防止回缩
20
20、为了把蛋糕体和虎皮更好的黏连起来，我在蛋糕体上刷了蜂蜜，当然也可以用奶油，果酱，沙拉酱，炼乳等等代替
21
第一做虎皮蛋糕还算顺利，这个食谱很靠谱，小伙伴们一起做起来吧，原汁原味的虎皮蛋糕
