粢饭糕
外脆里糯,儿时的味道
Food Ingredients
大米(或大米+糯米,比例3:1) 500g
580g
8g(半汤匙)
Step
1
大米500g,淘洗干净(贴士1)
粢饭糕
2
煮饭的水580g,加入8g盐,水量根据自家米的吸水性调整
粢饭糕
3
煮完的饭趁热盛出,撒上一点水,用棍子捣烂一下(贴士2)
粢饭糕
4
也可以用一把筷子,粗的那一头捣
粢饭糕
5
捣到起粘性,不再是粒粒分明就可以了
粢饭糕
6
保鲜膜涂一层油,放入方形的模具或饭盒
粢饭糕
7
把饭盛入模具,上面再盖上一层保鲜膜
粢饭糕
8
把饭压实,越紧越好
粢饭糕
9
可以找一个这样方形的物体压,效率更高
粢饭糕
10
冰箱里冷藏4个小时或者隔夜,完全凉透
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11
刀上沾水,切成片状或者条状(贴士3)
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12
先把不吃的部分用保鲜膜包好,冷冻保存,下次拿出来直接油炸,不用解冻(贴士4)
粢饭糕
13
中火煎,油的高度在糕体一半即可。糍饭糕互相不要碰到,以免粘连(贴士5)
粢饭糕
14
一面定型了再翻面(大约需要2-3分钟),两面都定型后反复翻面,直到金黄
粢饭糕
15
外壳薄脆而不坚硬,内里软糯喷香
粢饭糕
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