金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁
一家大小都喜欢吃的简单家常菜。🥣 材料:咸蛋黄3个,150克虾仁,软豆腐2块,青豆1小把。虾的腌料:2小勺玉米淀粉,1小勺料酒,1/4小勺盐和少许白胡椒粉。开水1小碗(约250毫升),3/4小勺盐,1小勺糖,1/2小勺料酒和适量白胡椒粉。淀粉水(1大勺玉米淀粉+2大勺清水)。‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml,1小勺 = 1 tsp = 5 ml‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
Food Ingredients
咸蛋黄
3个
虾仁
150克
豆腐
2块
小豌豆
1小把
淀粉
2小勺+1大勺
料酒
1小勺+1/2小勺
盐
1/4小勺+3/4小勺
糖
1小勺
白胡椒粉
适量
Step
1
咸蛋黄放进煮滚水的蒸锅内,大火蒸15分钟至熟。
2
蒸好的咸蛋黄先用刀把它们碾碎
3
然后才剁碎。
4
这样的咸蛋黄碎比较没有颗粒
5
虾,洗净去泥肠,然后加腌料腌制一会儿。
6
不用腌制很久,基本上处理好其它食材再回来就好了
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豆腐切成小块
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不是内酯豆腐
9
锅里烧热适量的油,先把腌好的虾仁炒熟
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然后捞起备用。
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同一锅油里加入咸蛋黄
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中火不停的翻炒直到锅中充满了泡沫。
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倒入开水,转小火
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加入豆腐和小豌豆
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再加入其它调味料
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盖上锅盖大火焖煮2-3分钟。
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开盖后试下味道,满意了就倒入炒熟的虾仁和淀粉水
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用锅铲不停的轻轻推动锅中的食材,当酱汁变得浓稠,并且所有的食材都裹上酱汁以后就可以出锅了。
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一家大小都喜欢