萨琪玛
萨琪玛是很多人小时候喜欢吃的零食之一，考虑做它步骤繁多，而今也不是那么爱吃甜食了，故而一拖再施迟迟没有动手。瞧见家里购了有些时日的麦芽糖，今天还是撸起袖子做一回。
Food Ingredients
面条胚材料：
中筋面粉
150克
鸡蛋
2个
泡打粉
1克
盐
1克
熬糖材料：
麦芽糖
90克
白糖
90克
清水
40克
辅助材料：
白芝麻
10克
黑芝麻
10克
花生油
500克
玉米淀粉
适量
针式温度计
Step
1
先来点儿直观的感受～做好思想准备，这个一点儿都不简单，但是，如果严格按照我说的做，细心就会成功！
2
准备好材料和秤、温度计
3
面粉、盐、泡打粉、鸡蛋混合
4
用筷子搅拌成絮状
5
揉几分钟成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。如果鸡蛋有点小，可以加很少很少一点水，差不多5克以内。
6
饧发的时间来准备其他材料:黑白芝麻小火炕熟待用。
7
糖类称好重量，麦芽糖太粘，直接称好放入不沾锅中，待用。
8
饧发好的面团不再揉，直接撒干淀粉防粘擀成2mm厚的面片。
9
切成长4cm，宽0．5cm的条状。
10
另起锅（不是放麦芽糖的锅）倒入花生油，油温150度下面条胚，我分了三次炸。
11
炸至微微变黄即用漏勺沥油捞出，并将芝麻倒入炸好的面条胚中。
12
将装有麦芽糖的锅中倒入白糖、清水，不能搅动，开中小火熬制。
13
刚开始会起大泡
14
直到温度达到115度，立即关火。
15
迅速将面条胚倒入熬好的糖浆中，用硅胶铲翻拌，尽量让面条胚都裹上糖浆。
16
又迅速地趁热移入铺了油纸的烤盘中（烤盘大小22x22，刚好一盘，戴上烘焙手套，压实压平。
17
再铺上油纸，使出全身力气压啊压，力求平整和结实。
18
晾凉后移至菜板上
19
用菜刀切成想要的小方块。
20
用保鲜膜每一个裹好防粘。明天带去给同事分享。
