传统鲁菜：葱烧海参
梅花参，刺参，黄玉参都可以。葱烧海参，水要稍微大一点点，让它在收汁过程中，滋味慢慢的烧进海参内部，这样内外的味道才一样。水少了，滋味没进去就勾芡装盘，海参外面有味道，里面没味道不好吃。
Food Ingredients
梅花参
适量
油
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
大葱
适量
绵白糖
适量
Step
1
梅花参对半切，去除内脏和头尾的牙齿洗净待用。
2
切成如图大条。
3
水开下入梅花参焯水，倒入开水里稍微5秒就可以捞出，一定过一下凉水，让它凉透。
4
凉油下入葱段，3成热油温慢慢炸葱油。
5
大葱炸到全部微黄，倒入碗中备用。
6
凉油下入适量绵白糖炒糖色。
7
枣红色时。
8
倒入热水。
9
水开后下入海参。
10
下入适量蚝油和生抽。
11
12
大火收汁，汁收的差不多的时候，一边晃锅，一边慢慢倒入淀粉水勾芡。
13
勾芡完成后，临出锅倒入适量炸好的葱油。
14
装盘后的样子。
