菠萝咕咾肉（少油版）
家里的菠萝吃来吃去还剩一只，为了消耗菠萝也是绞尽脑汁哈哈，酸酸甜甜的肉谁不想再多吃一块呢～外脆里嫩甜酸回味。而且一提到油炸大家都觉得既费油，又麻烦，这个菜谱不用油炸，比平时炒菜的油略多一些口感酥脆不打折扣～美味又省事～
Food Ingredients
梅花肉
400克
菠萝
四分之一个
鸡蛋
1个
甜椒
1个
白胡椒粉
1勺
盐
1勺
生抽
2勺
淀粉
4勺
五香粉
0.5勺
料酒
2勺
小苏打
1克
面粉
4勺
生姜粉
0.5勺
油
适量
糖醋汁用量⬇️
蕃茄酱
4勺
白醋
2勺
淀粉
2勺
白糖
3勺
水
6勺
Step
1
里脊肉或者猪梅肉或者五花肉看个人喜欢的肥瘦比例，泡冷水1小时去血水后切成2～3厘米✖️2～3厘米大小的块，不要过大或者过小，过小没有口感，大了不容易熟。
2
切好的肉丁加入图上所有调料，生抽，调酒，盐，生姜粉，白胡椒粉，五香粉，腌制一小时入味。再撒一点小苏打。
3
包入保鲜膜放进冰箱冷藏腌制。
4
甜椒洗净切菱形块。
5
菠萝或者凤梨切块备用。如果是凤梨直接使用，如果是菠萝泡一下淡盐水。
6
腌制入味的肉打入一颗鸡蛋搅拌均匀。
7
再加入一半面粉一半淀粉，搅拌均匀。这样炸出来更酥脆。
8
锅中入油不用过多，省油也健康～不会影响酥脆度！
9
中火不要太大，等筷子伸进去冒小泡的时候下肉，不要一次下完，分两次。油不用过多也不用担心粘连，也不会不脆。
10
炸制金黄捞出备用，不用上色过深，一会还要复炸一次。
11
两次都炸好以后准备复炸。
12
大火把油再次加热，冒烟的时候快速倒入炸12秒。
13
盛出沥油备用。
14
把糖醋汁调好倒入锅中煮至浓稠。
15
倒入甜椒菠萝炸好的肉快速翻炒十秒裹匀酱汁。
16
就可以出锅啦～
17
享用美食吧！
