酱鸭
我作为一个四川人吃不了太辣反而喜欢这种偏甜口的菜，我可能是一个假的四川人吧😂酱鸭最好烧的软烂一些会更入味菜谱七七八八的完善过好几次希望能帮到各位厨友🙂
Food Ingredients
鸭腿
2只
料酒
两勺
生抽
两勺
老抽
一勺
冰糖
一小把
八角
2个
桂皮
一小块
姜
两片
蚝油
一勺
葱
两根
胡椒粉
适量
啤酒
一瓶可不用
香叶
两片
陈皮
一片
Step
1
材料准备好，我用的鸭腿，淘米水浸泡去血水腥味，黑色那块是新会陈皮🤭
2
鸭腿焯水洗净用厨房纸巾吸干水分，避免上糖色的时候油溅起来烫伤
3
锅里放油加冰糖炒出糖色放入鸭腿皮朝下小火煎上色，放八角桂皮香叶姜片葱结料酒陈皮
4
加开水没过鸭腿，也可以多加一罐啤酒，烧开后中火，最好守着锅边烧，隔一小会翻动一下，大概一个小时左右鸭腿就比较酥烂了，汤汁还剩一小半的时候就可以关火出锅了
5
出锅晾凉
6
凉透后切块
7
锅里剩下的酱汁烧热浇在切好的鸭腿上，上桌开吃，酱汁可以多留点拌饭特别好吃😊
8
家里小孩特别喜欢😄
