芝士荔枝虾球
一骑红尘妃子笑......
Food Ingredients
虾
约15只
翠花粒
约40克
马苏里拉芝士
适量
盐
1-2克
胡椒粉
1克
料酒
2勺
鸡蛋清
小半个
淀粉
1-2勺
葱
1小段
姜
2片
Step
1
准备常温解冻的马苏里拉奶酪碎，马苏里拉奶酪一定要解冻到常温，拉丝效果才好。
2
把鲜虾洗净去売去虾线，滤干水分，剁成虾泥。
3
葱姜剁成末。
4
放入容器中。
5
加入料酒和胡椒粉，盐和淀粉，顺时针方向搅拌至黏稠。
6
加入小半个蛋清。
7
继续搅拌至黏稠，一定要粘稠，可以放入冰箱冷冻半小时，更好操作。
8
准备一个宽敞点的容器，倒入翠花粒。
9
将芝士碎团成小球。
10
把搅拌好的虾泥捏成小饼，把芝士球放入中间。
11
慢慢捏成虾球。捏虾球时准备好一碗水，做的时候抹在手心里，或者戴上一次性手套，这样搓虾球就不会粘手，做起来更容易。
12
再放入翠花粒盘里滚一下，让整个虾球都均匀裹上翠花粒。
13
放入盘中。
14
依次全部滚好。
15
锅内放适量植物油烧五六分热转中小火，把虾球轻轻放入锅中，慢慢炸，炸5-6分钟左右。
油温不要太高，不然会影响颜值。
油温不要太高，不然会影响颜值。
16
捞起控干油，装入喜欢的盘中。
17
摆盘。
18
上桌一会就光盘。
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外脆有声，里内鲜香Q弹，中间还流心芝士，一口咬下去，香味浓郁扑鼻，还能拉丝儿来，这颜值和口感，堪称完美体验。
