自制汤圆（内附五种馅料和皮的超级详细做法）
马上就正月十五了，我这么能显摆的人可是到什么节吃什么东西，而且都是自己做😎虽然不是最完美，但至少吃着放心，我又不是什么大师何必追求完美？正是这样才接地气，厨房小白才可以用我的菜谱啊，是吧
Food Ingredients
黑洋酥馅：
黑芝麻
400g
糖粉
200g
猪油
200g
流沙花生馅：
花生
350g
白芝麻
50g
糖粉
200g
猪油
160g
山楂馅：
山楂糕
450g
细砂糖
35g
巧克力馅：
黑巧克力币
400g
牛奶巧克力
50g
黄油
60g
糖
30g
淡奶油
150g
香芋紫薯馅：
芋头
500g
紫薯
200g
淡奶油
50g
水怡
15g
细砂糖
35g
黄油
40g
炼乳
15g
汤圆皮：
水磨糯米粉
500g
热水（水温烫手）
380g可调
抹茶粉
适量
可可粉
适量
红曲粉
适量
紫薯粉
适量
Step
1
熟花生和白芝麻加入料理机打成粉末
2
加入猪油糖粉，打成花生酱，喜欢吃颗粒口感的就不用太碎，反之要打成酱
3
冷冻半小时，搓成9g左右小球，冷冻待用
4
同样步骤做出黑洋酥馅
5
山楂糕放入细砂糖料理机打成泥
6
冷冻二十分钟，用保鲜膜辅助搓成小球
7
巧克力馅除淡奶油和糖以外的配料放入小锅，隔热水（就是下面有另一口装了热水的锅）加热至融化
8
加入淡奶油和细砂糖搅拌均匀晾凉，冰箱冷冻一小时
9
搓成小球
10
紫薯和芋头（荔浦芋）去皮切块，蒸锅上气蒸二十分钟，筷子能轻松扎透
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加入其他配料，料理机打成泥
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炒锅炒干，但是不要太干，纹路清晰即可
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保鲜膜紧贴表面以免产生水汽，晾凉冰箱冷冻半小时，搓成小球冷冻待用
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糯米粉一点点加入热水
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和成面团
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取四分之一面团，按成饼状，水开放进去煮熟（飘起来）放入面团趁热揉匀，有的厨有说会很黏，那就少拿一些面去煮哈
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分成五份，分别加入抹茶粉、红薯粉、可可粉，成不同颜色面团
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取15g面团按扁，放入一个馅
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用虎口网上推
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包成圆球
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手法，揪掉多余的面，滚圆，再滚一层糯米粉防粘
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其实包的不好看也不要紧啊
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包好所有的，吃不完冷冻保存
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锅内放水烧开，但不要滚开
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放入汤圆，改中小火，用勺子推动防粘，但不要太用力，水不能大滚哦
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煮至飘上来再煮半分钟即可
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这样煮出来不会破哦
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冷冻之后发现有裂的也不要紧
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同样小火煮不会破
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原汤化原食，再好吃也不要吃太多哦
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剩下的面可以搓成小球冷冻做芋圆
