鲜肉包子馅（多姜多葱多香油）
够做500克面粉的面团
Food Ingredients
去皮五花肉
350克
大葱
20克+130克
姜
10克+40克
开水
150克
生抽
20克
老抽
5克
糖
5克
胡椒粉
2克
鸡精
2克
蚝油
15克
玉米淀粉
4克
盐
1克
香油
50克
面团
500克面粉，280克水，40克糖，4克酵母，20克猪油
Step
1
大葱的葱绿20来克切丝，姜丝10克，加一丢丢盐，用手抓揉一下。
2
加几颗花椒（可省），150克开水，泡葱姜水，勺子按压一下更好。
3
五花肉去皮。
4
加姜50克（不喜欢姜味重的加30克），绞肉机，料理机处理成肉馅，自己剁也花不了多少时间。
5
姜和肉一起剁，不喜欢吃到姜粒的需要剁细一点。
6
剁好
7
肉馅放盆里，加入所有的调料，葱姜水先不放。
8
筷子朝一个方向搅拌肉馅，感觉有点粘了，就开始加葱姜水，一次不要加多。搅拌后肉吃完水，再加，一共加了85克，前后分4次加的。
9
混合好的肉馅，冷冻半小时。
10
大葱先用刀顺着划成扫把一样，葱头那里不切，然后再横着切，就是小葱花了。
11
葱花在包包子之前再加，不然会出水。
12
搅拌一下，开包。
