正宗东北版～软炸鲜蘑
Food Ingredients
平菇
200-300克
玉米淀粉
100克
鸡蛋
1个
葱花
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
姜粉
少许
盐
适量
Step
1
蘑菇洗净，撕成均匀条状（撕大一点，焯完会缩水）
2
滚水将蘑菇焯熟之后过几遍冷水，攥干备用
3
下姜粉、花椒粉、五香粉、葱花和盐，抓拌均匀腌制15分钟使蘑菇入味～调料可以根据个人口味适当多加一点，炸出来比较好吃，盐要多于平时炒一盘菜的用量
4
等待期间调个面糊，玉米淀粉+水+一个鸡蛋打成面糊，调好的面糊要具有一定流动性，千万不能太厚
5
把面糊倒入腌好的蘑菇中拌匀，准备开炸
6
油温七成热放鲜蘑，注意每次蘸一下面糊下一条蘑菇，炸十几秒等待定型后再搅动
7
全部炸熟后捞出，重新把油温升高到九成热下蘑菇复炸至金黄，复炸后的蘑菇口感会更酥脆
8
炸好后控一下油装盘，完成👌
