酸辣爽口的酸辣汤
这道菜重点是要够酸够辣，胡椒粉和醋要放足
Food Ingredients
嫩豆腐
150克
泡发木耳
80克
白胡椒粉
3勺
香菜
适量
盐
2勺约4克
酱油
5克
香油
5克
鸡蛋
一个
香醋
15克
Step
1
准备好原料，150克嫩豆腐切丝，80克左右黑木耳切丝。没有嫩豆腐用老豆腐也可以，区别不大，一个更加嫩滑一个稍有口感。
2
少量葱末和适量香菜末
3
水烧开加入一勺盐，将豆腐和木耳放入烫3分钟
4
将烫熟的豆腐木耳捞出放凉水中
5
锅中下油加入葱末，淋入少许酱油爆香
6
将冷水和豆腐木耳一块儿下锅，水开加入4克盐和4克胡椒粉
7
加入5克酱油，少量多次加入水淀粉勾芡之后加入15克香醋，香醋不能加太早以免醋味挥发掉。
8
碗里加入一个鸡蛋打散
9
汤碗里加入香菜、香油、一勺胡椒粉和5克香醋打底
10
将鸡蛋撒入汤中，用勺轻推切记大力搅拌
11
装盘撒入香菜末，香辣汤完成！
