酵母用水化开，加入面粉、无铝泡打粉、玉米油和盐揉成偏软的面团。
放在温暖的地方发酵2-2.5倍。
我要告诉所有的朋友 ｜ 千层椒盐发面烧饼 这么做太好吃了
外皮酥酥的内里软软的，每咬一口都特满足，真的是太香了。烤盘尺寸30×40厘米
Food Ingredients
面粉
500克
酵母
5克
温水（夏天不用）
320克
玉米油
30克
盐
2克
无铝泡打粉
1克
油酥
面粉
150克
油
112克
盐
3克
花椒粉
2-3克
抹面
蛋黄
1个
油
15-20克
Step
1
2
油酥部分：
把面粉、盐、花椒粉放入碗中。
把面粉、盐、花椒粉放入碗中。
3
🔺这一步很重要：
把油烧开加入面粉中，搅拌均匀成图状态，这样做出来的油酥超级香。
把油烧开加入面粉中，搅拌均匀成图状态，这样做出来的油酥超级香。
4
发酵好的面团蜂窝均匀。
🔺面团偏软最好放在硅胶垫上操作不沾。
🔺面团偏软最好放在硅胶垫上操作不沾。
5
🔺这一步也很重要：
像操作面包面团那样平均分成12份，挤去大气泡就可以。
‼️不用像做馒头那样揉面排气。
像操作面包面团那样平均分成12份，挤去大气泡就可以。
‼️不用像做馒头那样揉面排气。
6
面团按成片儿，包入做好的油酥。
7
捏口冲上按扁。
8
全部包好，盖上保鲜膜醒10分钟。
9
🔺这一步更重要：
拿一份用手👋按扁按大，这样做是为了使里面的油酥分布更均匀。
拿一份用手👋按扁按大，这样做是为了使里面的油酥分布更均匀。
10
这个时候用擀面杖轻轻擀开擀薄，稍微破一点也不要紧的。
11
从上往下慢慢卷起。
12
再用手指平着按扁。
13
擀开。
14
从上往下卷起，右端向中心按。
15
左端向中心按，成为圆饼状。
16
上下面分别擀开成圆饼状，厚度大概1厘米左右。
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光面冲上摆入铺了油纸的烤盘上，静置20分钟。
18
这个时候我们用油和蛋黄调一个抹面。
19
抹入静置好的面饼上。
20
放入预热好的烤箱中层，180度22分钟左右。
‼️烤箱一定要提前预热，保证静置好的面饼直接进入烤箱。
🔺温度和时间只是参考，根据自己家烤箱来调整，也就是说，你平时烤面包用150度烤，这个还用150度烤。
‼️烤箱一定要提前预热，保证静置好的面饼直接进入烤箱。
🔺温度和时间只是参考，根据自己家烤箱来调整，也就是说，你平时烤面包用150度烤，这个还用150度烤。
21
哇，好漂亮！
上色满意就可以出炉了。
上色满意就可以出炉了。
22
香，好吃……
老妈妈念念不忘的一款饼😋
你也来试一试吧！
老妈妈念念不忘的一款饼😋
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