柠檬巴巴露亚🍋改良版 好吃不腻!
Food Ingredients
饼干碎
65g
黄油
25g
蛋黄
3个
白糖
30g
纯牛奶
250g
淡奶油
100g
柠檬
2个
吉利丁片
1.5片
Step
1
饼干擀成粉末,加入融化的黄油搅拌均匀,倒入模具中压实,一定要压实否则不成型,放冰箱冷藏备用(饼干和黄油可根据口味调整),吉利丁片放入冰水泡软去除腥味,蛋黄中加入白砂糖,充分搅拌均匀至糖融化。
2
柠檬用盐将表皮搓洗干净,削出柠檬皮,不要削到白色部分否则会发苦!挤出30g柠檬汁加入蛋黄液中,喜欢酸的可以多挤一点柠檬汁。
纯牛奶加柠檬皮小火加热至锅边起泡后关火,盖上盖子闷5分钟,激发柠檬皮的清香,然后捞出柠檬皮,牛奶放置温热后,边搅拌边倒入蛋黄液中搅拌均匀!
纯牛奶加柠檬皮小火加热至锅边起泡后关火,盖上盖子闷5分钟,激发柠檬皮的清香,然后捞出柠檬皮,牛奶放置温热后,边搅拌边倒入蛋黄液中搅拌均匀!
3
搅拌均匀后倒回锅中继续加热至锅边起泡关火,放置温热加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,将淡奶油打发至有纹路,一定不能打过,把奶油倒入牛奶蛋黄液中搅拌均匀,过筛后倒入模具中,放置冰箱冷藏4小时即可,可观察状态后脱模。
4