黄豆焖猪蹄
这款猪蹄热着吃柔软一吸就离骨。凉着吃筋斗Q弹，超级好吃。
Food Ingredients
猪蹄
2只
干黄豆
100克
八角
2个
香叶
2片
花椒
20粒
小茴香
1克
丁香
2粒
桂皮
1块
姜
4片
大葱
1小段
干红辣椒
2个
黄冰糖
10克
料酒
20克
生抽
15克
黄豆酱油
15克
蚝油
15克
黄豆酱
15克
盐
5克
Step
1
猪蹄切块备用。（我买的是袋装切好的山黑猪猪蹄）
2
100克干黄豆提前泡好。
3
将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。
4
再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖，备用。
5
锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水。
6
水开撇去浮沫，捞出热水冲洗干净备用。
7
热锅倒入底油，放入黄冰糖。炒至琥珀色。
8
下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。
9
放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。
10
加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。
11
将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。
12
加盐，大火收汁。
13
汤汁粘稠关火。
14
开吃啦……
