黑木耳啤酒鸭
时间：约50-60分钟难度：容易做🤞份量：3人份
Food Ingredients
鸭子
1只
水发木耳
150g
水
适量
生姜
3片
冰糖
80g
食用油
5g
啤酒
2罐
大葱白
1段
干辣椒
4个
桂皮
1块
香叶
2片
八角（大料）
1个
花椒
2g
生抽
15g
盐
根据口味添加
Step
1
木耳提前泡发，鸭子剁成小块，用清水冲洗干净。冷水下锅，放入姜片，焯水撇出浮沫后捞出，沥干水分。
2
接下来炒糖色：锅中水倒掉，冲洗干净，烧干残留的水份，倒入少许油，放入冰糖，小火加热。
3
加热至冰糖全部融化，颜色逐渐变为焦糖色并冒鱼眼泡时，迅速倒入所有鸭块，翻炒均匀使鸭肉上色，此处还要小心，因为鸭肉上残留有水份，可能会有油星迸溅。
4
倒入啤酒至没过鸭肉，放入大葱段、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒等香料，淋入适量生抽，略加翻拌，大火烧开后盖盖子，转小火炖25分钟左右。
5
打开盖子，放入黑木耳，此时可以加少许盐来调味，翻拌均匀后，盖上盖子继续炖15分钟左右。
6
打开盖子，转大火，直至汤汁收浓变少，翻炒均匀即可出锅了。
