贵州折耳根炒腊肉
折耳根又名鱼腥草，清热解毒，是贵州人喜爱的美食，可以凉拌可以热炒，是美味贵州小吃如烤豆腐，丝娃娃，豆腐圆子的必配。贵州小吃如果没有折耳根，风味会大打折扣。折耳根炒熟后就没有那股多数人不习惯的膻味，搭配腊肉香而不腻。
Food Ingredients
折耳根
300克
腊肉
1小块
干辣椒
10个
青蒜苗
5棵
姜丝
少许
酱油
1勺
Step
1
青蒜苗切成小节
2
老姜切丝
3
干辣椒洗净
4
将干辣椒切成小节，我们喊“筒筒辣椒”
5
肥瘦腊肉用清水煮20分钟，期间要换两三次水，去除一些咸味。
6
放入锅里小火煎至微卷，腊肉本身就是肥瘦肉，不需放油。
7
放干辣椒筒筒，炒至微微发黑，这个干辣椒变成脆辣椒
8
放入折耳根翻炒，加入一勺酱油，腊肉本身比较咸，不用放盐。
9
最后放入青蒜苗，翻炒几下出锅
10
折耳根不宜久炒，要快炒快出锅。
