爆炒花甲
没啥故事，就是想吃😋
Food Ingredients
花蛤
两斤
葱
三小支
姜
一小块
蒜
一个半
小米辣
5-10个
香菜
适量
郫县豆瓣酱
一小勺
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
耗油
适量
鸡精
适量
盐
适量
白砂糖
适量
啤酒
一听
勾芡
小碗
Step
1
把买来的花甲放入水中，加入食用盐，食用油，让花甲自然吐沙两个小时左右，清洗干净备用。
2
花甲冷水下锅加入生姜，料酒焯水去腥，水烧开后一分钟左右，花甲开口捞出，放入冷水中备用。
3
热锅热油，放入生姜，大蒜，小米辣（喜欢吃辣可以多放），一勺红油豆瓣酱，炒香，炒出红油
4
花甲倒入，翻炒均匀，让花甲上色，加入生抽，老抽，耗油。倒入准备好的勾芡，翻炒均匀，让勾芡裹满花甲，加入白砂糖（倒入汤汁中），翻炒➕一听啤酒。继续翻炒，大火收汁，加入盐，鸡精。
5
大火收汁到浓稠后，加入香菜，香葱，颠勺均匀在花甲中！真的非常好吃😋
