碱水面！适用于武汉热干面，重庆小面等！！
这个面条太棒了！煮到8、9成熟一定要捞起来。 很劲道！
Food Ingredients
面粉
500克
水
220克（面粉的43%～45%）
食用碱
3克
盐
5克
Step
1
所有材料先放液体再放粉状，放入小美，30秒，速度3到6。接着把锅壁上面的面粉用刮刀刮到锅里，揉面4分钟，面团一定要是图中的状态，刚刚可以成团！这样的碱水面劲道Q弹！
2
倒出面团，用手捏拢。
3
用擀面杖用力按压扁一些，分成三份开始用压面机压。如果没有压面机请重复折叠和杆平。
4
整成面团后，放入压面机，宽度先从厚的开始，慢慢变成你想要的厚度。折叠再折叠。感觉面片很均匀后就可以压面条了。
5
一开始压出来的面皮是这种破碎的，是正常的哦，折叠再放入压面机。一直重复到出现完整光滑的面片。大概重复7到8次。
6
抹上干面粉准备压面条🍜了哦
7
压出面条后抖开就成功啦！
8
用牛骨高汤做成小面太好吃了吧！！
9
压面条到时候要多撒些面粉，防粘。
