👉第一步：先做馅儿
椒盐：花椒2克，盐8克
小火把花椒炒出香味，晾凉装进塑料袋用擀面杖压成粉末
取8克备用
最终版牛舌饼
每种美食的背后都是不厌其烦的调试味道…………配方量20个牛舌饼
Food Ingredients
1⃣️ 椒盐馅儿：花椒2克，盐8克，熟面粉180克，玉米油115克，糖粉30克，转化糖浆（蜂蜜）25克，熟黑芝麻80克，熟花生40克，熟核桃40克
2⃣️ 水油皮：中筋面粉220克，糖20克，猪油70克，沸水95克
3⃣️ 油酥：低筋面粉200克，猪油100克
Step
1
2
1⃣️ 熟黑芝麻80克，熟花生40克，熟核桃40克，打成粉
2⃣️ 面粉180克小火炒熟，混合30克糖粉，160克刚打好的果仁粉，8克椒盐粉
3⃣️ 加入25克转化糖浆（或者蜂蜜），115克玉米油，混合成团
4⃣️ 分成25克一个
2⃣️ 面粉180克小火炒熟，混合30克糖粉，160克刚打好的果仁粉，8克椒盐粉
3⃣️ 加入25克转化糖浆（或者蜂蜜），115克玉米油，混合成团
4⃣️ 分成25克一个
3
👉第二步：做皮
水油皮
中筋面粉220克，糖20克，猪油70克，沸水95克
揉到无干粉状态，盖盖静止10分钟，就会很容易揉成光滑的面团
水油皮
中筋面粉220克，糖20克，猪油70克，沸水95克
揉到无干粉状态，盖盖静止10分钟，就会很容易揉成光滑的面团
4
油酥
低筋面粉200克，猪油100克
混合成团，保鲜膜包好备用
低筋面粉200克，猪油100克
混合成团，保鲜膜包好备用
5
水油皮：20克一个
油酥 ： 15克一个
水油皮包住油酥，一共20个，盖保鲜膜松弛10分钟
油酥 ： 15克一个
水油皮包住油酥，一共20个，盖保鲜膜松弛10分钟
6
拿出一个擀开，卷起来
再擀开，卷起来，一个饼胚就做好啦
再擀开，卷起来，一个饼胚就做好啦
7
👉第三步：包制
两头往中间捏，直接用掌心压成一个饼皮
馅儿放进去
用虎口收紧
全部包好，盖保鲜膜防止风干
两头往中间捏，直接用掌心压成一个饼皮
馅儿放进去
用虎口收紧
全部包好，盖保鲜膜防止风干
8
搓成长条
然后按扁
烤盘铺油纸
然后按扁
烤盘铺油纸
9
👉第四步：烤制
烤箱预热180度，烤盘放中间层，烤20分钟
烤箱预热180度，烤盘放中间层，烤20分钟
10
酥皮太赞啦😋
