干锅虾(不辣版)
母上大人不吃辣～妞宝不吃辣～我们在爱吃辣也没办法咯😄
Food Ingredients
虾
25只
土豆
2个
芹菜
2根
黄瓜
2根
洋葱
1个
莴笋
1 根
藕
1节
黄瓜
2根
盐，料酒，生抽
适量
花椒
一小把
葱蒜姜
足量
耗油
两勺
孜然粉
少许
淀粉
适量
八角
两个
桂皮
一个
Step
1
虾头部第三节用牙签挑虾线，挑起时用手微微抬起尾部，能帮助虾线扯出～断了很正常～不用纠结～哈哈～不挑都能吃~这次没给虾开背也很入味～～
2
挑好虾线的虾洗净～料酒足量～生抽2大勺腌起来~可以加点盐也可不加～
3
素菜洗净～土豆藕莴笋切片～不要太薄～芹菜黄瓜切细长段～素菜沥干备用
4
锅中足量油～厨房纸擦干土豆走油锅～炸到表皮微焦黄～5分钟左右～捞起备用
5
腌好的虾裹淀粉走油锅～炸至表面金黄～3分钟左右～捞起备用
6
此时的油锅肯定有很多碎淀粉了，你可以倒掉重新新油，也可以倒出来过滤下，继续用～我是后者
7
过滤完的油进锅，因为不够加了点新油，葱蒜姜花椒八角桂皮爆炒出香味，再加入洋葱，藕，爆炒一会，再加入莴笋爆炒一会～加点生抽耗油孜然粉盐爆炒～炒至入味
8
再倒入炸好的土豆，切好的黄瓜，继续炒～他俩最后加入～是怕土豆碎掉~黄瓜吸收点味道就好了～吃起来不腻～这时候自己也能先尝尝味道～不足味再加点盐，耗油
9
最后盛出来撒上芝麻～香菜摆盘～这道菜如果做辣，在爆炒葱蒜姜的时候加老干妈和干辣椒就好，肯定好吃～但是难得是不辣～所以要加点耗油提味～最后母上大人夸的不行～足以～～～嘿嘿😁
