日式生吐司
日售两万条的日式生吐司，秘方大公开！赶紧带着它与朋友一起度过周末食光吧！
Food Ingredients
高筋粉
250克
砂糖
25克
冰牛奶
140克
淡奶油
20克
全蛋液
25克
盐
3克
黄油
25克
酵母
3克
Step
1
将赶紧分、砂糖、冰牛奶、淡奶油、全蛋液、盐按图中分量放入厨师机中高速搅拌至面团表面光滑。面团的温度控制在26°以下。此时面团能拉出厚膜。
2
盖保鲜膜冷藏一小时。冷藏后能拉出薄膜。
3
放黄油、酵母，继续高速揉面，至能拉出有韧性的手套膜。
4
放入发酵箱中发酵。温度设38度，60分钟。
5
取出后排气，分为三等份。揉成光滑的小面团，盖保鲜膜醒15分钟。
6
擀成牛舌状三折，再擀成长条状卷起。
7
收口方向一致放入吐司盒中，发酵至九分满。在放入烤箱中烤40分钟，温度设为170度。
8
最后脱模晾凉。
