碗中放80【红糖】，加260克【开水】搅拌至红糖完全融化，放置常温备用。
（喜欢甜的就多加点红糖，否则就少加点红糖）
红糖马拉糕（广式传统糕点）
红糖马拉糕是传统的广式茶楼点心，是一道有名的小吃，和红糖糕很相似，其二者做法也几乎一样，只是把做红糖糕时一部分的面粉用木薯粉代替了，这样吃起来有点Q弹的感觉，有嚼劲。红糖马拉糕主材就是面粉+木薯淀粉，这两种粉的比例没有很严格的区分，大概2:1，也可以是3:2，甚至有的是1:1，面粉多的话就接近红糖糕的口感，木薯粉多的话就更有劲道Q弹的感觉，可以根据自己的喜好配比。红糖马拉糕虽然很像红糖糕，但是更受大家的喜爱，其外观和口感相对于红糖糕更胜一筹，现在就来看看是如何做的吧。
Food Ingredients
普通面粉
200克
木薯淀粉
100克
红糖
80-100克
酵母（耐高糖）
3克
无铝泡打粉（可选）
3克
食用油（可选）
15克
开水
260克
Step
1
2
碗中加入200克【普通面粉】，100克【木薯淀粉】，3克【酵母】，搅拌混合均匀，
再倒入冷却好的【红糖水】，边倒边搅拌。
（红糖水要冷却到35度以下，不然温度太高会烫死酵母。）
再倒入冷却好的【红糖水】，边倒边搅拌。
（红糖水要冷却到35度以下，不然温度太高会烫死酵母。）
3
搅拌至无颗粒顺滑的状态（有点像酸奶一样的状态）
4
盖上保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。
5
面糊醒发好之后加入3克【泡打粉】，15毫升【食用油】，搅拌均匀排气。
（这里要多搅拌一会儿，尽量吧里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）
（这里要多搅拌一会儿，尽量吧里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）
6
准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘），倒入【面糊】，再震动几下去除气泡。
7
上蒸锅，水开后中火蒸25分钟（不要大火，容易产生大气泡）。
出锅前焖5分钟。
（如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）
出锅前焖5分钟。
（如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）
8
时间到，取出来自然放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块。
（切的时候刀上可以抹点水防粘，尽快的一刀切开）
（切的时候刀上可以抹点水防粘，尽快的一刀切开）
9
红糖马拉糕就做好了，松软Q弹，凉的吃口感会更好哦~
