1. 炸虾油:
准备8只新鲜明虾，洗净，挑虾线，并用厨房纸吸干水分（一定要吸干水分再炸，不然油溅得会怀疑人生）！。
小锅里倒油，放入点姜丝，待油温升高后，倒入明虾，用小火煎，慢慢的煎出虾油，明虾颜色变得金黄，就差不多捞起，虾油在一旁备用。
超美味的鸡爪明虾煲
2020的春节，由于爆发了前所未有的新冠病毒疫情，我们只能被迫待在家里，不串门，也是为这场疫情做了自己的一份小贡献。可是待在家里，真的没事做，而且特别想吃外面的美食，尤其是鸡爪明虾煲啊！那怎么办呢？自己整呗！此方子为2-3人的量，人多的话材料都可以自己增加哦！这里我炖这个煲用的是Carote炖锅，这款炖锅顺便安利一下，颜值高，效果也不错，炖出来的煲特别香哦！
Food Ingredients
明虾
8只
鸡爪
8只
豆瓣酱
3勺
蚝油
2勺
料酒
2勺
葱姜蒜
些许
香叶
些许片
干辣椒
些许
生抽
3勺
老抽
2勺
糖
4勺
盐
1勺
大蒜叶
些许
洋葱
小半个
香菜
些许
干香菇
5朵
土豆
1个
藕
些许
木耳
些许
其他蔬菜
Step
1
2
2.1 焯鸡爪:
鸡爪提前洗净，切成小段（我买的长鸡爪，所以切小段），冷水下锅，加入姜丝和料酒，煮10分钟，然后倒出来用冷水再清洗掉表面的白色泡沫，此举是为了去除鸡爪里的脏东西，并初步去腥。
2.2 炒葱姜蒜:
虾油倒入炖锅，中火加热，倒入准备好的姜丝、洋葱块、大蒜瓣、葱白段，中小火炒，炒出香味。
鸡爪提前洗净，切成小段（我买的长鸡爪，所以切小段），冷水下锅，加入姜丝和料酒，煮10分钟，然后倒出来用冷水再清洗掉表面的白色泡沫，此举是为了去除鸡爪里的脏东西，并初步去腥。
2.2 炒葱姜蒜:
虾油倒入炖锅，中火加热，倒入准备好的姜丝、洋葱块、大蒜瓣、葱白段，中小火炒，炒出香味。
3
3. 炖鸡爪:
倒入已经焯水的鸡爪，加入一勺盐，加入豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽，用锅铲搅拌均匀，再加入4勺糖。然后加水，水要没过所有这些材料，加入香叶、干辣椒、花椒，加入一根洗净的葱段调味，大火把汤汁煮开后，转小火慢慢炖，我喜欢吃炖得特别烂的鸡爪，所以从开始炖到起锅，基本炖了一小时左右。
倒入已经焯水的鸡爪，加入一勺盐，加入豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽，用锅铲搅拌均匀，再加入4勺糖。然后加水，水要没过所有这些材料，加入香叶、干辣椒、花椒，加入一根洗净的葱段调味，大火把汤汁煮开后，转小火慢慢炖，我喜欢吃炖得特别烂的鸡爪，所以从开始炖到起锅，基本炖了一小时左右。
4
4. 放蔬菜:
炖到三四十分钟左右，加入提前泡发好的干香菇，加入土豆，藕片等其他蔬菜，容易煮熟的蔬菜要后面放，然后加入煎好的明虾，再继续煮，等到要起锅的时候，加入大蒜叶，香菜调味。然后就起锅啦！中间炖的时候，可以随时尝味道，调整味道，喜欢吃辣的可以多加点辣椒。（鸡爪要酥烂的话，一定要炖满1小时！）
炖到三四十分钟左右，加入提前泡发好的干香菇，加入土豆，藕片等其他蔬菜，容易煮熟的蔬菜要后面放，然后加入煎好的明虾，再继续煮，等到要起锅的时候，加入大蒜叶，香菜调味。然后就起锅啦！中间炖的时候，可以随时尝味道，调整味道，喜欢吃辣的可以多加点辣椒。（鸡爪要酥烂的话，一定要炖满1小时！）
5
鸡爪已经非常酥烂，吃起来软糯可口，贼香的
6
明虾也很香
7
土豆也很糯，还可以加年糕，大白菜等各种喜欢吃的蔬菜，我这个方子适合2-3人吃
8
配上红色的炖锅，颜值很高的明虾鸡爪煲哦！
