绵软的云朵北海道中种小面包
超级超级柔软的小餐包，手撕起来一层一层的，拉丝绵软。如果我家的小餐包要排名，它在孩子心中一定是第一，现在娃住校了，基本每个星期回来也会翻它牌子。推荐大家试试这个方子。烤盘尺寸:28×28✨方子用的是鲜酵母，没有鲜酵母可换成耐高糖干酵母4克
Food Ingredients
中种面团
高筋面粉
315克
牛奶
130克
全蛋液
70克
鲜酵母
12克
主面团
高筋面粉
135克
淡奶油
100克
细砂糖
70克
Step
1
把中种的所有材料揉到表面光滑，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12小时。
2
将发酵好的中种分割成小块，跟主面团所有材料一起放入厨师机里。
3
揉到面团完全扩展状态。
4
整理面团，室温醒发30分钟。
5
醒发好的面团平均分割成20份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6
取一个面团搓成水滴状。
7
擀成20cm左右长度，翻面，从大头向小卷起来。
8
依次卷好所有面团。
9
放入发酵箱温度32度，湿度80。
10
发酵至两倍大，表面刷一层蛋液。
11
放入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤20分钟。
12
出炉冷却后密封保存。
