渣渣都要被吃干净的豆豉带鱼
小时候最爱吃豆豉鲮鱼，可惜就是价格不低，好不容易才吃一回，吃剩下的渣渣都要用来拌饭，那滋味！赞厨房小白可以用这个方法，做豆豉带鱼、豆豉鲮鱼、豆豉小黄鱼都不错哟！和罐头味道一样哟
Food Ingredients
带鱼
1000克
姜末
少量
蒜泥
400克
油
200克
蚝油
1勺
生抽
3勺
料酒
4勺
豆豉碎
150克
Step
1
1）带鱼洗净，用厨房纸擦干水，带鱼温油下锅炸脆，捞出
2
2）炸鱼的油稍微凉一会，开小火，放姜末、蒜泥煸炒出水份
3
3）豆豉用刀剁成末，放入油锅。加料酒、蚝油、生抽，熬1.2分钟成酱
4
*熬好差不多这个样子，不用单独放盐，带鱼、豆豉、生抽那些里面都含盐份的
5
4）所有的带鱼一层、酱一层，铺在碗里，上锅蒸3-40分钟。高压锅20分钟就好
6
5）冰箱冷藏一晚味道最好，冷藏保存半个月没问题，时不时把鱼在酱汁里翻拌一下
