【生椰拿铁太妃糖】私房卖爆的年货！
“在吗？来一块生椰拿铁呗~”“有冇搞错，那玩意哪有一块块的？”当然没搞错啊，生椰拿铁就是有一块块的!!虽然离过年还有一个多月，但我要在这里单方面宣布，这个糖果就是今年的最佳年货！当红了几年的生椰拿铁融入进有韧劲的太妃糖里，酥酥脆脆得贼过瘾，咖啡的香气混合着坚果香，固体版咖啡，有~要想做好太妃糖，最重要的一步就是：熬好糖浆。跟之前熬焦糖少翻动不同，这次熬的时候后期需要快速搅拌，均匀地蒸发掉水分，也能避免糊锅。你们如果有好的温度计可以用它来测量，测不了就和我一样多注意状态手感，熬到有厚重流动性、类似水麦芽糖那种粘稠感就差不多了~生椰拿铁部分融入进去也超简单，椰浆、咖啡粉和糖一起熬糖浆就行，焦糖的香气加上淡淡椰香和咖啡香，吃上一颗就提神为了让它吃起来更香，我还用烤过的杏仁片来搭配，酥得一咬就碎，迸发着坚果的油润香气，松鼠尝了都得打包带走（狗头）
Food Ingredients
杏仁片
250g
砂糖
170g
咖啡粉
10g
海盐
5g
黄油
50g
水饴
100g
椰浆
380g
Step
1
把250g杏仁片平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，150℃烘烤10分钟，烤好后，放在烤箱保温备用。
2
接下来熬糖浆：不粘锅中放入170g砂糖、10g咖啡粉、5g海盐、50g黄油、100g水饴、380g椰浆，
3
开大火先把液体煮沸腾，转中小火，戴上手套边搅拌边慢慢熬煮
4
糖浆状态会从快速冒大泡泡，到冒泡变慢，液体开始成浓稠状，提起是不怎么流动的滴落状态，到最后会粘稠得像水麦芽糖一样，提起是丝滑浓稠的流动状态。这个时候就ok啦。有测温枪的就很方便啦~直接熬到155-159℃就可以了！
5
熬好的糖浆关火，加入保温的杏仁片翻拌均匀后，
6
放入牛轧糖模具中，压平整等待降温
7
等降温至80℃左右，就可以脱模，这个时候最好切啦！
8
跟着痕迹切就可以啦!
9
每切下一次，香甜的气息便浓上一分，鼻子倒是享受得很，可怜馋虫想吃没吃着，眼巴巴地被折磨了半天~
10
切面的杏仁和糖浆层层分明，像是一颗颗刚被采下来的岩石，又像是不按套路折叠的千层饼干。
11
偷偷吃上一颗，叫嚣了半天的馋虫瞬间被安抚下来，浓浓咖啡香蔓延了满嘴。
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冷却后的糖吃起来嘎嘣脆，烤过的杏仁酥得离谱，椰香、坚果香、咖啡浑然一体，却又浓淡不一，勾得人根本停不下嘴~
