无糖无油巧克力香橙面包㊙️居然好吃到离谱❗
波兰种的加入，让面包内里超柔软，外皮酥脆，巧克力的香气＋橙皮的清香，一口咬下去全是料，越嚼越香，无油无糖也非常好吃，锁死这个配方不迷路❗未经允许禁止转载搬运❗违者必究❗
Food Ingredients
波兰种
高筋面粉
150克
水
150克
新鲜酵母
4.5克（或者干酵母1.5克）
主面团：
高筋面粉
265克
低筋面粉
120克
可可粉
18克
牛奶
275克（±20克）
蜂蜜
26克
盐
7.5克
新鲜酵母
9克（或者干酵母3克）
耐烤巧克力豆
80克
橙皮丁
50克
Step
1
把波兰种混合一起，室温发 酵两倍大放冰箱冷藏12小时（长到3倍大）左右备用。
2
发好的波兰种表面有密集气泡、闻着淡淡酒味。
3
内部组织呈蜂窝状
4
将主面团所有食材倒入厨师机里，加入波兰种，先用2档混合均匀。
5
转5档搅打到面团可拉出有弹性的薄膜的状态。（后面勤观察面团状态别打过了。）
6
加入耐烤巧克力豆，橙皮丁，低速搅拌均匀。
7
面团出缸温度控制在26度之内，放入醒发箱入进行醒发，温度28，湿度75左右，醒发2倍大左右。
8
将面团称重，平均分成6个，一个大约190克左右的面团，滚圆放保鲜盒里醒15-20分钟。
9
取出一个醒好的面团，光面朝上，拍扁轻轻擀开，然后翻面。
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从上往下卷起来，整形成一个椭圆形状。
6⃣️依次放入烤盘，送进醒发箱里进行二次醒发，二发温度35度，湿度75，醒发到2到2.5倍大左右，用手轻轻按压面团，面团可以缓慢回弹就是醒发好了。
6⃣️依次放入烤盘，送进醒发箱里进行二次醒发，二发温度35度，湿度75，醒发到2到2.5倍大左右，用手轻轻按压面团，面团可以缓慢回弹就是醒发好了。
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整形成一个椭长形状。
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依次放入烤盘，送进醒发箱里进行二次醒发，二发温度35度，湿度75，醒发到2到2.5倍大左右，用手轻轻按压面团，面团可以缓慢回弹就是醒发好了。表面筛上面粉，用锋利的刀片在中间割一刀。
13
放入提前预热好的高比克E9层炉烤箱
上火200度，下火170度烤20分钟左右，入炉打蒸汽5秒（烤箱不带蒸气的入炉前表面喷水）。
上火200度，下火170度烤20分钟左右，入炉打蒸汽5秒（烤箱不带蒸气的入炉前表面喷水）。
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长帝S1烤箱风炉功能，175烤20分钟左右，入炉打蒸汽5秒（烤箱不带蒸气的入炉前表面喷水）。
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家用烤箱双层烤，上色也很均匀的。
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外焦里嫩，巧克力的醇香加上清香的橙味，好吃到离谱
