软乎乎的日式紫米面包，我一口气可以炫两个
继上期的紫米馅，这期来分享紫米面包的做法。和我之前分享过的日式红豆面包类似，只不过把红豆馅换成紫米馅。同样采取水合法来揉面团，做好的面包超级柔软，放三天也不会硬。 配方用量一次可以做8个
Food Ingredients
高筋面粉
200克
低筋面粉
30克
奶粉
20克
细砂糖
30克
牛奶
160克
干酵母
3克
盐
2克
黄油
25克
紫米馅
400克
Step
1
除酵母、盐、黄油、紫米馅外的所有材料全部倒进揉面缸里
2
揉成面团，包保鲜膜冰箱冷藏过夜
3
冷藏的面团取出后移进揉面缸内
先加入干酵母，开3档低速搅打2分钟
先加入干酵母，开3档低速搅打2分钟
4
再加入盐搅打1分钟，最后加入黄油调成5档高速档搅打5分钟揉成光滑面团，此时面团的状态是厚手套膜状（无需很薄的手套膜）
5
揉好的面团室温发酵1小时
6
排气后均分成8份，盖保鲜膜松弛20分钟
7
将紫米馅揉成50克/个的紫米团，共8个
紫米馅的做法可看上期
https://www.xiachufang.com/recipe/107162502/
紫米馅的做法可看上期
https://www.xiachufang.com/recipe/107162502/
8
将面团擀薄
9
包入紫米馅。你也可以包入红豆馅，或红豆沙
日式红豆面包可以看这篇www.xiachufang.com/recipe/106959366/
日式红豆面包可以看这篇www.xiachufang.com/recipe/106959366/
10
包起来
11
收口处捏紧
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收口朝下
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进行二次发酵，32度发40分钟
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发好的面包上隔层纸，压上烤盘，送入预热好的烤箱160度烤20分钟
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面包上下两面烤至微黄即可
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可以从侧面看出面包有多软乎
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软糯香甜，我一口气可以炫2个
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打包起来，带给朋友吃。
天热，尽量2天内吃完～
天热，尽量2天内吃完～
