有手就会👏自制米糕家庭版(无专业模具)
孩子爱吃米糕,买回来的都是冷冻的,学会这个,现做现吃,米香浓郁。专用模具太贵了,随便找个家伙代替,形状不重要,口感很奇妙✌
Food Ingredients
粉类
大米粉(粘米粉)
3份(这次用了150克)
糯米粉
1份(这次用了50克)
液体类
糖
1份(这次用了25克)
水
3份(这次用了75克)
ps:粉类的总量是液体总量的2倍
需要一个大孔筛子
Step
1
大米粉和糯米粉搅匀。
2
加入糖水(凉的)。
3
搅拌一下,搓的时候有些小疙瘩,先过下筛。
4
过好筛的米粉这样。
5
用手可以捏成团。
6
一碰就散,就对了。
7
扣上盖子静置半小时,让粉粉吸足水分。
二次过筛。
二次过筛。
8
过好筛的粉粉这样。
9
我用的竹蒸屉,铺好笼屉布。
10
我用了六寸戚风模具,倒过来。没有模具的用个碗,里面铺上屉布。
11
把筛好的粉倒进去,刮平表面,不要压!!!
整理好了带着笼屉轻轻的蹲两下,让粉粉稍微解释一点就可以脱模且不会散开。
但因为我的模具太业余,不能切块,只能蒸好以后掰着吃。
整理好了带着笼屉轻轻的蹲两下,让粉粉稍微解释一点就可以脱模且不会散开。
但因为我的模具太业余,不能切块,只能蒸好以后掰着吃。
12
轻轻脱模,盖好笼屉布。
13
水开30分钟,不要开盖子让水蒸气蒸发出去,放到不烫手再拿出来。
14
熟啦!!
15
掰开,组织松软。
这次做了紫薯夹层,分出一部分粉粉加入紫薯粉,作为夹层,其他工序一样。
这次做了紫薯夹层,分出一部分粉粉加入紫薯粉,作为夹层,其他工序一样。