苹果洗净晾干削皮，
摆晾架上；
倒蒸苹果干
Food Ingredients
脆苹果
适量
从技术上来说， 没啥难度， 但是过程比较繁琐， 要晒了蒸蒸了晒， 晒了再蒸...... 如此反复， 才能做出来里外一样， 软糯有嚼劲的苹果干~
前后一共晒（烘）4次蒸3次~
Step
1
2
放烘干机，
设置60-70度，
烘3-4个小时；
设置60-70度，
烘3-4个小时；
3
如果有大太阳又不想耗电的话，
可以暴晒一天，
我基本都是用烘干机完成的，
可以省三分之二的时间，
哈哈~
可以暴晒一天，
我基本都是用烘干机完成的，
可以省三分之二的时间，
哈哈~
4
烘到这种表面皱皱巴巴，
但里面摸起来还是硬的；
但里面摸起来还是硬的；
5
放开水锅上蒸15分钟左右，
记住，
是开水锅哈，
就是水烧开了再放上去开始计时，
冷水上锅的话，
那就多计5-7分钟~
记住，
是开水锅哈，
就是水烧开了再放上去开始计时，
冷水上锅的话，
那就多计5-7分钟~
6
放烘干机里，
60-70度再次烘3-4个小时，
选择太阳的话，
再暴晒一天；
60-70度再次烘3-4个小时，
选择太阳的话，
再暴晒一天；
7
烘到这种皱皱巴巴，
体积明显缩小的状态；
体积明显缩小的状态；
8
再放开水锅上蒸15分钟左右；
9
出锅时它会膨胀起来，
开盖的瞬间又会缩回去的；
开盖的瞬间又会缩回去的；
10
放晾架上继续烘，
60-70度烘4-5个小时，
比前面一次时间长点儿，
晒的话还是一天，
到了这里基本不用怎么看它的状态了，
烘或者晒就行了；
60-70度烘4-5个小时，
比前面一次时间长点儿，
晒的话还是一天，
到了这里基本不用怎么看它的状态了，
烘或者晒就行了；
11
烘好后放蒸笼里再蒸最后一次，
12
蒸好后也是再烘最后一次，
这一次时间就可以缩短些了，
把水汽烘干就差不多了，
选择太阳的话，
就晒半天左右，
具体看状态，
感觉还不够干的话，
可以继续重复前面蒸了晒晒了蒸的步骤，
但是建议完全放冷后再观察，
因为热的时候都会有点偏软，
冷了之后糖分凝固，
口感就会韧一些；
这一次时间就可以缩短些了，
把水汽烘干就差不多了，
选择太阳的话，
就晒半天左右，
具体看状态，
感觉还不够干的话，
可以继续重复前面蒸了晒晒了蒸的步骤，
但是建议完全放冷后再观察，
因为热的时候都会有点偏软，
冷了之后糖分凝固，
口感就会韧一些；
13
这种反复晒了蒸蒸了晒晒了再蒸的过程，
就叫倒蒸法，
这种方法做出来的苹果干里外都一样，
软糯有嚼劲，
在这个过程中，
水分越来越少，
苹果的颜色会越来越深，
糖分越大的苹果，
做出来的成品越“油亮”
就叫倒蒸法，
这种方法做出来的苹果干里外都一样，
软糯有嚼劲，
在这个过程中，
水分越来越少，
苹果的颜色会越来越深，
糖分越大的苹果，
做出来的成品越“油亮”
14
最后的最后，
强烈建议你们把做好的苹果干冷冻一晚，
会有不一样的惊喜，
我个人觉得口感会更好，
真的，
而且还可以延长保质期，
放2-3个月没有问题；
强烈建议你们把做好的苹果干冷冻一晚，
会有不一样的惊喜，
我个人觉得口感会更好，
真的，
而且还可以延长保质期，
放2-3个月没有问题；
15
有空试试吧~
