五花肉洗净，放锅中加水、放葱节、
姜片煮十五分钟左右捞出，趁热在猪
皮上刷上醪糟汁，待稍干后再刷一层
老抽晾干；平底锅倒少量油小火煎至
金黄色出锅，晾冷待切。
川味甜烧白
甜烧白，在传统做法上，又添加了蔓越莓干和桔瓣，两者具有纯正的果酸味，可以起到中和此菜的甜度，真是肥而不腻的感觉，从热气腾腾的蒸笼里端上餐桌，后面的菜还没上，这么肥的肉一下子就没了～这应该是川菜的确诱人吧～～
Food Ingredients
肥五花肉
300克左右
糯米
150克
红豆沙
100克
砂糖
20克
猪油
10克
蔓越莓干
一小把
糖水桔瓣{装饰}
适量
Step
1
2
糯米提前用凉水泡1小时左右，糯米
倒入锅中和三倍水，煮开三至4分钟
6、7层熟时捞出沥干米汤，趁热放
猪油、砂糖、蔓越莓干拌匀。
倒入锅中和三倍水，煮开三至4分钟
6、7层熟时捞出沥干米汤，趁热放
猪油、砂糖、蔓越莓干拌匀。
3
将煎好的肉用刀修整多余边角，切成
两刀一段的夹沙片；将每一片都抹上
红豆沙；取一个扣碗，将10片肉片均
匀摆放在扣碗上，糯米饭铺在肉片上
。
两刀一段的夹沙片；将每一片都抹上
红豆沙；取一个扣碗，将10片肉片均
匀摆放在扣碗上，糯米饭铺在肉片上
。
4
上蒸锅开中高火冒出蒸汽后调中小火
蒸约100分钟左右至熟关火。
蒸约100分钟左右至熟关火。
5
待温度降低不烫手时，倒扣在盘子上
。周围摆上桔瓣装饰。
。周围摆上桔瓣装饰。
