肉馅的调制与储存
入冬北方人最爱的饺子🥟，肉馅调配好可以储存一个月，2.5斤肉馅分成4分，冷冻保存，正好一周吃一次的量。这是我经常做，方便快捷。喜欢的朋友可以做起来。
Food Ingredients
猪后腿肉馅（牛肉、鸡肉）
2.5斤
生抽
25克
老抽
12.5克
蚝油
75克
料酒
50克
姜粉
5克
白胡椒粉
2.5克
盐
15克
水（花椒水）
100克
葱花、糖、鸡粉
适量（我没放）
食用油
50克
Step
1
除食用油，所有调味料混合均匀，倒入肉馅中抓拌均匀，最后加入食用油抓匀。分装袋子中按扁挤出空气，冷冻保存，按扁是方便下次用好解冻。
2
芹菜切碎撒盐搅拌一下后，倒入肉馅里，抓拌均匀，芹菜不需要挤出汁水，调好的馅不会有汁水不好包的情况，煮好的饺子馅不会硬硬的，很鲜美多汁。
3
清脆的芹菜饺子🥟
