人见人爱的辣子鸡
Food Ingredients
鸡腿
2只
葱
1根
姜
3片
蒜
5瓣
青花椒
30克
干辣椒
30克
白芝麻
20克
料酒
1勺
东古一品鲜酱油
3勺
蚝油
1勺
蛋黄
1个
五香粉
1小勺
鸡精
半小勺
郫县豆瓣酱〈不喜欢的可以不用）
一勺
麻椒油
两勺
白糖
一小勺
Step
1
将鸡腿洗净切成小块，放入姜料酒、生抽、蚝油，五香粉，用手不断的抓拌均匀使料汁充分的吸收，再打入一个蛋黄。
2
再放入适量的淀粉，放入一勺油防止粘连，用手抓拌均匀，再放入冰箱冷藏20分钟左右。
3
七成油温下锅炸，炸熟捞出来，油温再次升高，再复炸一次，炸至金黄捞出，这样做表皮酥脆。
4
准备葱、姜、蒜、青花椒和干辣椒。干辣椒选用不辣的，主要是香。
5
准备白芝麻。
6
准备郫县豆瓣酱。
7
炒锅内放入花生油，放入葱姜蒜炒香，再放干辣椒、青花椒用最小火翻炒香。
8
再放入郫县豆瓣酱炒香。〈如果不喜欢郫县豆瓣酱的，也可以不放）
9
再倒入炸好的鸡丁。
10
不断的翻炒。
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再放入白糖一小勺，白芝麻，不断的翻炒。
12
最后放入鸡粉，麻椒油出锅。（不用放盐了，已经够咸了）。
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出锅装盘实在太香了，色香味俱全，是最受欢迎的下饭菜，下酒菜。
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做法简单，把材料准备充足，才能做出美味青花椒和干辣椒，一定要多放才能出更香的味道。
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真是人见人爱的辣子鸡，
