基围虾去头去壳挑出虾线，冲洗干净。
从虾中间戳一个洞，然后把虾尾巴穿进去翻过来，这样便于后面好包。然后放入盘里，加料酒，胡椒粉，盐，生姜丝拌匀，放一旁腌制备用。
凤尾虾球（年夜饭.菜系）
🎉春节快到了，来做一道好看又好吃的黄金虾球，这样做出来的特点是外形吸睛，滋味鲜美，外酥里嫩，好看又好吃！🎉年夜饭上做一道这样的菜，美味又有颜，宴客倍有面儿！🎉食材大众化，简单易上手，喜欢的抓紧练练手，年夜饭桌上露一手！٩( •̀㉨•́ )و get！
Food Ingredients
基围虾
11只
土豆（400克左右）
2个
盐
少许
料酒
少许
白胡椒粉
少许
姜丝
一丢丢
面包糠
适量
生粉
适量
鸡蛋
2个
Step
1
2
土豆去皮切片，上锅蒸十分钟，蒸好的土豆片，加入盐，白胡椒粉，压成土豆泥，再放入一大勺生粉，拌匀。
3
蒸土豆的空档，准备面包糠，两个鸡蛋，生粉。
4
把土豆泥和生粉充分拌匀，揉成面团搓长，分成均等的面剂子。如果粘手可以抹少许油。
5
取一个土豆面剂子，揉圆摁扁，包入腌制好的虾仁。捏紧，团瓷实，把尾巴露出来。
6
全部做好了，好漂亮哦！
7
把做好的土豆泥虾球先放入生粉里滚一滚，再放入蛋液里滚一滚，再放入面包糠里滚一滚，依次把全部都做好。
8
起锅烧油，油要多一点，油温四成热左右，入土豆泥虾球，中火炸4至5分钟。时间不宜过长，土豆是熟的，虾仁也特别容易熟。
9
外焦里嫩，酥脆的外皮嫩嫩的虾仁，好吃到停不下来！
10
美爆了😉
11
上桌一定秒光！
