椒盐葱香花卷
Food Ingredients
小葱
30克
小苏打
少许
水
260克
酵母
5克
糖
5克
中筋面粉
500克
花椒面
3克
盐
5克
玉米油
少许
Step
1
葱花洗净要晾干水分后再切碎成葱花，加入一点点小苏打，就一点点，我的电子秤都没称出重量，一定要拌匀，再加入5克玉米油把葱花拌匀
2
主锅加入260g水，5克酵母，5克白糖和500克面粉，设置30秒/速度3-6预和，再启动4分钟/揉面模式
3
揉好的面团倒出，搓成长条，再将面团擀成60cm长，30cm宽的长方形
4
先在面片上倒10g左右的玉米油，将整个面片抹匀。再依次撒上5克盐，3克花椒面和葱花
提示：盐和花椒面可以根据自己吃的味道适当增加或者减少，但是一定要撒均匀。
提示：盐和花椒面可以根据自己吃的味道适当增加或者减少，但是一定要撒均匀。
5
将面片折叠起来，是折叠而不是卷，宽度在2~3cm
6
折叠好的面团会稍稍有一点点厚，可以轻轻的边按边将面团稍微抻长一点，再用刀切成两厘米左右宽的块
7
两块重叠，整形手法如视频
8
发酵至两倍大就可以上笼蒸，主锅加入500克水，28分钟/varoma/速度1
9
撒葱的同时撒一点切碎的火腿肠粒，也很漂亮。如果想要保存的久一点，可以趁还有余温的时候装入保鲜袋密封冷冻，吃的时候拿出来直接上笼再次加热至软即可。
