我宣布这是最好吃的纸杯蛋糕 丨锁死这个配方
我宣布这是最好吃的纸杯蛋糕，锁死这个配方不迷路。此方子是12连一盘的量。
Food Ingredients
鸡蛋
3个（带壳60克 左右）
玉米油
30克
牛奶
40克（或者是椰浆48克）
细砂糖
40克
低粉
50克
玉米淀粉
5克（也可不放）
柠檬汁
1克
表面装饰
沙拉酱
适量
椰蓉
适量
Step
1
把纸杯提前摆放到烤盘里面。烤箱风炉功能提前预热125度。
2
把鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，把牛奶玉米油混合均匀，倒入过筛的面粉搅拌均匀加入蛋黄Z字形搅拌均匀，提起蛋抽蛋黄糊能够顺滑流动下来。（面粉的吸水性不同，如果蛋黄糊太稠的话可以适当增加一点牛奶）
3
把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，加第三次白糖的时候把玉米淀粉一起放进蛋白里，把蛋白打发到硬性发泡。（如上图）
4
取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
5
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里，整理平整，表面挤上沙拉酱，（沙拉酱挤成9宫格形状）。
6
再撒上一层椰蓉。
7
放进提前预热好的烤箱风炉功能125度烤25分钟左右。
8
再转135度烤15到20分钟左右。（烤箱温度时间仅供参考）
9
烤一盘的话用上下火模式放烤箱中层，或者是中下层130度烤25分钟，再转140度烤15到20分钟左右，上色满意，就可以出炉啦。
10
方形的
11
圆形的
12
组织细腻，香甜美味。
