店售爆单🔥三天不变硬㊙️坚果全麦面包
波兰种的加入，让面包内里超级柔软，外皮酥脆，全麦的香气＋满满的果干，一口咬下去全是料，越嚼越香，谁能不爱呢？高纤核果面包，低糖低油，保姆级教程来啦，锁死这个配方不迷路未经允许，🈲止转载搬运图文❗❗❗违者必究❗❗❗
Food Ingredients
波兰种：
全麦粉
100克
水
100克
鲜酵母
3克（或者干酵母1克）
主面团
高筋面粉
235克
牛奶
115克
全蛋液
28克
白糖
30克
盐
5.5克
蜂蜜
12克
鲜酵母
7.5克
黄油
25克
坚果
80克
蔓越莓干
25克
葡萄干
25克
Step
1
把波兰种混合一起，室温发 酵一小时大概两倍大放冰箱冷藏12小时左右备用。
2
将主面团中除黄油以外的所有食材倒入厨师机里，加入波兰种。
3
先用2档混合均匀，再转5档搅打到厚膜。
4
加入黄油，2档低速搅拌到黄油被完全吸收
5
转5档搅打到面团可拉出有弹性的薄膜的状态。（后面勤观察面团状态别打过了。）
6
加入坚果，蔓越莓干，葡萄干，搅拌均匀
7
面团出缸温度控制在26度之内，放入醒发箱入进行醒发，温度28，湿度75左右，醒发30分钟左右。
8
将面团称重，平均分成3个，一个大约255克左右的面团，滚圆放保鲜盒里醒15-20分钟。
9
取出一个醒好的面团，光面朝上，拍扁轻轻擀开，然后翻面。
10
从上往下卷起来，整形成一个长椭圆形状。
11
依次放入烤盘，送进醒发箱里进行二次醒发，二发温度35度，湿度75，醒发到2倍大左右，用手轻轻按压面团，面团可以缓慢回弹就是醒发好了。
表面筛上面粉，用锋利的刀片在中间割一刀，然后在割口处挤上一条黄油。（也可以忽略不挤黄油）
表面筛上面粉，用锋利的刀片在中间割一刀，然后在割口处挤上一条黄油。（也可以忽略不挤黄油）
12
放入提前预热好的烤箱中层开启一键欧包功能。
13
烤箱不带蒸气的入炉前表面喷水）上下火🔥175度烘烤25分钟左右，表面呈现金黄颜色即可。
14
层炉烤箱上火200度，下火170度，入炉喷蒸汽5秒钟，烘烤20分钟左右。
15
外面酥脆内心柔软，好吃到停不下来。
16
吃不完的，切片密封，放冰箱冷冻起来，吃的时候复考一下。
