过年小零食|香酥可口的杏仁瓦片
杏仁瓦片又名瓦片杏仁酥，是我最喜欢的小甜点之一，也是我经常喜欢在家做的烘培之一。快过年了，可以做上这样一道小甜点作为过年小零食，好吃又有面。
Food Ingredients
杏仁片
125克
黄油
15克
低筋面粉
10克
糖粉
30克-35克
蛋清
40克(1个鸡蛋)
盐
一小撮
Step
1
准备好所需要的材料：杏仁片(扁桃仁片)，糖粉，低筋面粉，鸡蛋清和黄油，黄油需要提前隔水融化成液态
2
将糖粉倒入到鸡蛋清里
3
搅拌均匀，使糖粉融化
4
把杏仁片倒进来，用硅胶铲翻拌均匀，保持杏仁片的完整性
5
倒入液化的黄油，搅拌均匀
6
筛入低筋面粉
7
搅拌均匀，至无干粉状态，用保鲜膜封住，送入冰箱冷藏1小时
8
拿出冷藏好的杏仁片，取出一小勺铺在油纸上，摊成圆形的薄片，越薄越好，烤出来的口感越脆，否则烤不透，吃起来会有韧劲
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送入提前预热好的烤箱160度烤15分钟左右，如果摊的厚度不够薄，可稍微延长烤的时间，烤至表面金黄即可，避免上色太深不好看。烤好后取出放凉，放凉后口感就是酥脆的
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这个配方比例我总共做了17块
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这个配方中我用了30克糖粉，做出来后的成品吃起来没有那么甜，如果喜欢吃甜点的可以用35克糖粉，如果像我一样不喜欢吃太甜的可以用30克糖粉
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喜欢吃杏仁瓦片的可以跟着做起来了，过年零食有着落了
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吃不完的一定要密封起来留着慢慢吃，天冷，保存一周没问题
