过年伴手礼【莓莓坚果软糖】
今天分享的又是私房卖爆的年货系列——莓莓坚果软糖！这也是我过年必做的糖果之一，每次派完都会有人回头问购买链接，酸酸甜甜一吃上瘾，真不愧是软糖界爱马仕啊！做这类软糖的秘诀是淀粉水，听到这个词，是不是就很有中西结合那味了，哈哈~淀粉水分很多种，有些人喜欢用纯玉米淀粉水，而我喜欢用玉米淀粉和木薯淀粉搭配起来，熬出来的糖QQ弹弹的，口感更好。软糖我一般喜欢做酸甜的，不易腻口，这次用的树莓果茸，带点果粒和细沙纤维状在淀粉水的作用下慢慢拉丝成团，画面还挺治愈的。要想糖的口感好，最终的糖温也很重要，整体温度达到115-118℃之间就好啦（温度计hin重要），Q弹不粘牙，一吃一个不吱声。
Food Ingredients
材料：
树莓果茸
360g
玉米糖浆
180g
黄油
60g
细砂糖
240g
盐
2.5g
淀粉水：
玉米淀粉
25g
木薯淀粉
12g
水
60g
蔓越莓干
90g
夏威夷果
120g
腰果
60g
Step
1
2
3
4
5
