比原版还好吃‼️复刻山姆瑞士卷㊙️超详细教程
🔺做前嘚啵嘚：被催问无数次的伯爵红茶瑞士卷做法来咯～茶香四溢的蛋糕体胖fufu的，咬下去细腻绵软🍰夹心奶油是低糖版，香草味儿减弱奶油的厚腻感，很是轻盈可口，自己连吃了两块都不够‼️配方教程是多次调整➕实践后分享给大家的💯蛋糕卷软到怎么卷都会不开裂喔～
Food Ingredients
【蛋糕卷】
蛋黄
80克
蛋清
148克
牛奶
52克
玉米油
48克
低筋粉
62克
柠檬汁
几滴
细砂糖
45克
伯爵红茶粉
5克
【夹心】
淡奶油
180克
代糖
13克
香草精
几滴
Step
1
玉米油➕牛奶液搅拌至没有油星的乳化状
2
筛入低粉，Z字手法混合均匀。
3
分两次加入蛋黄混合成细腻的面糊。
4
加入红茶粉
5
混合均匀，面糊不能太粘稠
6
蛋白加柠檬汁分3次加入细砂糖打至大弯勾。
7
分两次各取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白里翻拌均匀。
8
蛋白霜和蛋黄糊用蛋抽翻拌比较方便
9
蛋糕糊距离15cm左右距离倒入28*28cm烤盘后表面整理光滑，震出大气泡。
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放在提前预热好的烤箱，中下层165度28分钟
11
烤好后取出揭开四个角，晾至手温
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蛋糕片上下两端45度切边，淡奶油➕香草精➕代糖打发后涂抹，大靠近自己的一端厚涂，
13
借助擀面杖卷起来
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冷冻30分钟以上切块会比较容易
15
厚厚肥肥的毛巾面卷卷～
16
敲美味快试试吧
