梦龙脆皮慕斯蛋糕
成功配方记录补充说明：我做这个配方时用的70.5％的黑巧，因此加糖量较多，后期用的德芙就只加了20克糖，各位制作时可根据自己对甜度的喜好增减
Food Ingredients
蛋糕底层：
奥利奥去夹心饼干
80克
黄油
40克
慕斯糊：
牛奶
200克
白砂糖
100克
黑巧克力
200克
吉利丁片
10克
淡奶油
250克
脆皮：
黑巧克力
45克
椰子油
20克
花生碎
20克
Step
1
奥利奥饼干80g去掉夹心
2
打碎
3
倒入融化好的黄油40g
4
搅拌均匀
5
倒入模具
6
压实后冰箱冷藏
7
牛奶200g，白砂糖100g，黑巧克力200g
8
小火搅拌至均匀融化
9
关火，放入泡好的10g吉利丁片
10
搅拌至均匀融化备用
11
淡奶油250g
12
打发至酸奶状
13
加入巧克力液
14
搅拌均匀
15
倒入模具
16
振平后冷藏4小时以上
17
黑巧克力45g，椰子油20g，隔热水搅拌融化
18
倒入花生碎20g
19
搅拌均匀
20
倒在慕斯蛋糕上
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冷藏10分钟以上
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脱模
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