梅干菜扣肉
做了一道硬菜梅干菜扣肉，肥而不腻，入口即化，想吃的可以尝试做起来
Food Ingredients
五花肉
正方形方块肉两块
梅干菜
一碗提前泡软
生姜
两块
葱
几根
老抽
两勺
生抽
两勺
白糖
1勺
白胡椒粉
适量
葱花
适量
八角
2个
花椒
10粒
蒜头
4瓣
料酒
1勺
Step
1
五花肉洗干净放入冷水锅中，姜葱，料酒
2
大火煮开后，在煮6分钟
3
捞出来清水洗干净，沥干水分
4
用牙签在肉皮上扎洞，乱扎就可以，扎满整块肉皮
5
用老抽把肉四周和肉皮都抹上，肉皮朝下浸泡15分钟老抽里
6
热锅冷油，待油温七成热的时候
7
放入五花肉的肉皮朝下
8
第二块也放进去，中小火煎盖上锅盖，不然会爆一下溅出油的，会烫到自己的
9
煎至肉皮焦黄色微起泡即可，如图这样就可以
10
切片肉皮朝下摆碗里，然后调酱汁：1勺姜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐+适量白胡椒粉拌匀后倒入扣肉碗里
11
热锅冷油放入姜蒜，八角，花椒香叶炒出香味
12
倒入提前泡好的梅干菜炒出香味
13
把炒好的梅干菜铺在扣肉上面
14
两碗都铺好了
15
电压力高压锅里放入水，摆上隔水架放上梅干菜扣肉碗，盖上锅盖，按蒸煮功能40分钟，出锅倒扣在碗碟中，碗里汁倒入油锅里用生粉兑水倒入锅里勾芡汁淋在扣肉上面，撒上葱花，一碗梅干菜扣肉做好了，可以开吃啦
