摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店
用咖啡液做的蛋糕体，搭配焦糖奶油，味道超赞👍
Food Ingredients
🌟蛋糕体：
鸡蛋
5个
细砂糖
60克
柠檬汁
几滴
咖啡液（放凉）
70克
玉米油
68克
低筋面粉
80克
可可粉
5克
🌟奶油夹心：
淡奶油
200克
细砂糖
16克
咖啡粉
2克
焦糖酱
15克
Step
1
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放无水无油的盆中，
2
加几滴柠檬汁，送去冷冻几分钟
3
咖啡液放凉后，加玉米油搅拌均匀
4
筛入低粉➕可可粉，用手抽划一字或者Z字拌匀
5
加蛋黄拌匀备用
6
取出蛋白打发到湿性弯钩状态
7
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
8
取剩余的1/3蛋白翻拌均匀，倒回最后1/3蛋白霜中翻拌均匀
9
倒入铺好油布的28*28烤箱，震一下烤盘，送入提前预热好的烤箱150度上下火中层，烤30分钟左右
10
烤好取出蛋糕片，稍微晾凉后，倒扣到油纸上，美美哒毛巾面
11
蛋糕片切成6条，淡奶油➕细砂糖➕咖啡粉➕焦糖酱打发后装入裱花袋，提前装好8齿曲奇花嘴
12
一层蛋糕片每一层奶油，依次做好
13
表面装饰奥利奥饼干，蓝莓
14
冷藏后，入口即化，味道超赞👍
